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羹方学
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  • 作 者:李良松 李小琳
  • ISBN :978-7-5077-5421-6
  • 责任编辑:
  • 出版时间:2018-03
  • 开本:
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内容简介及目录  

 羹方具有悠久的历史,早在《周》中就有详细的记载,《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色,一般所用药材为单味、或两到三味,最多不超过五味,所选的药材多为味甘、性平,无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中,有关“羹”的配方有300多首,在其他各种文化典籍中,也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物,为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸,也是中医食疗、药膳的重要组成部分。

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